Descripción
Elaborado con por el maestro mezcalero Nicasio García, tercera generación de artesanos mezcaleros, en Rancho Blanco, San Pablo Guilá, Tlacolula, Oaxaca.
Este mezcal se produce a partir del agave silvestre marmorata, que requiere 25 años de maduración para alcanzar su esplendor. El proceso es completamente artesanal, comenzando con la cocción en horno cónico de tierra, utilizando piedra de río y madera de la región. La molienda se realiza en tahona de piedra jalada por caballo, seguida de una fermentación natural en tinas de madera de encino y pino. La doble destilación se lleva a cabo en alambique de cobre, con un ajuste alcohólico cuidadoso mediante puntas y colas.
El resultado es un mezcal con un contenido alcohólico del 48%, que captura la esencia de la tradición y la tierra zapoteca.
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