Descripción
Sierra Norte es un whiskey elaborado a partir de maíz ancestral no modificado genéticamente, cultivado por agricultores en Oaxaca, México.
Elaborado por el maestro destilador Douglas Kohlberg French, este whiskey destaca por su mezcla única de ingredientes, utilizando variedades antiguas y sabrosas de maíz oaxaqueño y un meticuloso proceso de producción, lo que proporciona un perfil de sabor distintivo y auténtico.
La fermentación se realiza en tinas de madera abierta, un método tradicional que contribuye a la complejidad del sabor final. El añejamiento se lleva a cabo mediante el método de Single Barrel, madurando de 12 a 36 meses en barriles de roble francés, lo que le otorga una profundidad y riqueza única, con un contenido alcohólico del 45%.
Experimenta los aromas frescos del maíz, con destellos sutiles de frutos rojos. En el paladar, los sabores iniciales son de mantequilla, maíz y cacahuate, ofreciendo una sensación ligera pero con cuerpo. Este destilado joven y sin filtrar revela posteriormente notas de madera, donde el ahumado de la barrica complementa perfectamente al maíz, evocando la cocina tradicional mexicana. Es un whiskey muy mineral, cuya esencia se define por el agua profunda del valle de Oaxaca. El final es largo y regresa a la nariz con delicados aromas de plátano macho y camote.
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