El pasado 15 de mayo tuvimos el placer de disfrutar una experiencia única en MEZCAL STORE: una excelente charla mezcalera dirigida por Graciela Ángeles Carreño. Durante el evento, exploramos el Proyecto LAM, una de las iniciativas de sustentabilidad más importantes del país, impulsada por Mezcal Real Minero.
Graciela relató la fascinante historia de su familia quienes han estado involucrados en la producción de mezcal por más de cuatro generaciones. Nos explicó cómo Real Minero se distingue por sus técnicas tradicionales, como la fermentación en tinas de madera y la destilación en ollas de barro, lo que garantiza la autenticidad del sabor y la calidad del mezcal elaborado ancestralmente.
Producción y Sustentabilidad
La charla dejó clara la pasión por la sustentabilidad en la producción de mezcal. Bajo su dirección, Real Minero ha implementado prácticas que protegen el medio ambiente y promueven la biodiversidad. Un aspecto destacado fue el cultivo y la reforestación de magueyes silvestres, asegurando la disponibilidad futura de estas plantas.
Innovación y Comunidad
Además de la calidad y la tradición, nos impresionó el compromiso con la comunidad local. Nos explicó cómo han trabajado para mejorar las condiciones de vida de los trabajadores del mezcal y sus familias, promoviendo el desarrollo social y económico en la región.
Proyecto LAM
Uno de los puntos más destacados de la charla fue el Proyecto LAM (Lorenzo Angeles Mendoza). Esta iniciativa, se centra en la conservación y rescate de especies de agave, así como en la promoción de prácticas sostenibles y justas en la producción de mezcal.
Objetivos del Proyecto LAM
Conservación de Agaves Silvestres: El proyecto se dedica a la identificación, cultivo y reforestación de especies de agave en riesgo debido a la sobreexplotación y la pérdida de hábitat, asegurando su supervivencia a largo plazo.
Sostenibilidad: Promueve métodos de cultivo y producción que minimizan el impacto ambiental, incluyendo técnicas de agricultura regenerativa y prácticas que preservan el suelo y los recursos hídricos.
Equidad y Comunidad: Busca promover condiciones laborales justas, precios equitativos para los productores y apoyo al desarrollo comunitario, empoderando a las comunidades locales.
Investigación y Educación: Incluye investigación científica sobre los agaves y el mezcal, y la educación de productores y consumidores sobre la biodiversidad y la sostenibilidad. Se llevan a cabo estudios para comprender mejor las variedades de agave y su impacto en el sabor y la calidad del mezcal.
Impacto y Reconocimiento
El Proyecto LAM ha sido reconocido mundialmente por su contribución a la industria del mezcal y su enfoque en la sustentabilidad y la justicia social. Ha atraído la atención de expertos y aficionados al mezcal de todo el mundo, quienes valoran el compromiso del proyecto con la calidad y la conservación.
Fue una charla enriquecedora que nos dejó a todos con una mayor apreciación por el mezcal y el esfuerzo detrás de cada botella. Sin duda, una tarde para recordar y celebrar el legado de Real Minero y el impacto positivo del Proyecto LAM.
La charla resultó sumamente enriquecedora, brindándonos una nueva y profunda apreciación por el mezcal y el esfuerzo que conlleva cada botella.
