El pasado viernes, en Mezcal Store, vivimos una experiencia distinta: una velada pensada para abrir los sentidos y explorar el mezcal más allá del vaso. Fue una oportunidad para descubrir su complejidad, historia y riqueza cultural.
Contamos con la presencia de Mezcal Voz de Almas, una marca originaria de Santiago Matatlán, Oaxaca, conocida como la cuna del mezcal. La sommelier Alexa Villarreal nos guió paso a paso, compartiendo su conocimiento sobre la cultura, los procesos tradicionales y los matices que hacen única a cada expresión de agave.
Durante la sesión, los invitados degustaron dos expresiones emblemáticas:
Espadín – 40% Alc. Vol.
Tobalá – 44.5% Alc. Vol.
Además, se presentó un adelanto exclusivo de su próxima variedad: Agave Jabalí (Agave convallis). Este maguey silvestre de Oaxaca es sumamente preciado y difícil de trabajar, ya que tarda entre 12 y 20 años en madurar. Su alta concentración de azúcares y saponinas genera espuma durante la destilación, un desafío que requiere la maestría del maestro mezcalero.
Cada sorbo generó experiencias distintas entre los asistentes: notas minerales, matices herbales, recuerdos ahumados e incluso memorias personales evocadas por el sabor. La cata se convirtió en un espacio de conversación, curiosidad y aprendizaje compartido.
La charla también permitió conocer la filosofía de Voz de Almas, un proyecto que refleja respeto por la tierra, por el maguey y por los procesos tradicionales que hacen del mezcal un patrimonio cultural vivo.
En Mezcal Store creemos que el mezcal no solo se bebe, se vive. Encuentros como este nos recuerdan por qué seguimos creando espacios para acercar a las personas a la cultura de los destilados mexicanos.
